家庭菜園／減農薬／山形．村山おらホの百姓/作物

種まき
蒔き時
　種はツル無しササギに決めている。ツルを這わせる支柱立てが面倒くさいからだ。　
　例年５月１日頃１回目を蒔き、芽が出て双葉になったら２回目と２回種蒔きしている。　これで、１ケ月くらい収穫を楽しむことができる。６月頃蒔いて９月収穫ということもあるが、やはり蒔き時というあるようで６月下旬に蒔くと育ちが悪かった時があったので種蒔きは５月中と決めている。（というか、外の作物に忙しくて手が回らないのがホントの話）
　ササギも他の作物同様水はけが悪いとダメで湿った特に地面に実が接触していると間違いなくカビがはびこってくる。また、最上川の洪水でおらホの農園が水没すると当然全滅となる。
蒔き方
　①良く耕した地面に移植べらで約３０～４５センチ間隔で、直径約６センチメートル、深さ３～４センチメートルの穴を掘ります。
　②うね幅は６０センチ位。何故か６０～７０センチ。
　③ここに２粒づつ種を置いていきます。この時まだ土を上掛けしません。
　④買い求めた種の残り具合を確かめ、残っていたら適当に蒔き、足りないようだっら③種を拾い集め適宜蒔いていきます。
発芽
　１～２週間程度で発芽しています。
ポイント　
　①穴のそこはできるだけ平面にしています。凹凸のある穴に種が蒔かれ土をかけると、かけられた土の厚さが一定でなくなり発芽しないものが出たり、発芽が早いものと遅いものが出てアンバランスとなります。
　②密着しないように２～３センチはなして種を蒔くと、お互いに邪魔し合わずに成長する。
　③連作していません。

手入れ
肥料
　収穫まで２回程度顆粒状合成肥料をパラッと根の周りに蒔いています。その時、両脇から土をかけて盛り上げ状態にします。おらホではこの作業を「サクヅガケ」と称しています。
害虫対策
　余り害虫はつかないようですが、ついたら市販薬剤噴霧です。
　それよりも発芽したばかりの芽を野鳩がつつくので、これが頭に来る。ポット植えして萎え移植する人もいますが、私は不要となったＣＤを棒状のものに糸でつるして、あのピカピカで脅かしている。
ポイント
　サクヅガケの時、茎が倒れないようにコンモリと土をかけています。地面にふれるとカビがはびこりますので注意しています。

収穫
　スーパーで売っているような適当な大きさになったものから適宜つみ取っていきます。
　大量に収穫したときはゆでて天日干しにして保存しています。保存したささぎは秋、冬に水で戻して煮付け（ささぎの戻し煮付け）にします。

調理
　おひたし、イルカ汁、ささぎの戻し煮付けetc.
　　　　　　　　　　　