食べきれないささぎはゆでて天日干しし、保存します。これを茹で返し、水にさらしたささぎの煮付けです。おらホではポピュラーな料理です。

材料
１　干したささぎ （１００グラム程度）
２　にんじん
３　ちくわ（または薩摩揚げ−練り物がよい）
４　コンニャク
５　油（ごま油だと香ばしい）、醤油、砂糖、調味料（少々）
　
作り方
１　干したササギを水から煮て、５分間ほど沸騰させます。
２　１日程度水にさらします。
３　アク汁が出てこなくなるまでに十分に水洗いします。
４　３を水を切り、３センチ程度に食べやすい大きさに切ります。併せて２，３も適度な大きさにきります。
４　熱した油に１，２，３を入れ炒めます。
５　適度な柔らかさになったら醤油、砂糖で絡め、好みにの味に整えます。
　　白ごまをパラパラとかければ、香ばしくいただけます。日本酒のつまみに絶品です。