青菜(山形菜)2022
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白菜 . . . . . .. .. .. 播種. . 収穫. 漬物.
 
種まき
蒔き時
 おらホでは昔から9月1日前後に蒔いてきました。
9月1日に地元町内で「風(かざ)まつり」といって八幡様の太鼓を打ち鳴らす伝統行事が行われますが、この日を基準にして秋野菜の種蒔きが行われてきました。ちなみに9月1日は山形青菜、この1週間前には白菜が種蒔きされます。
蒔き方
  
今年はスジ巻きにしました。
 @良く耕した地面に1畝60センチくらいにし、ここに直径10センチほどの窪みを2  から3個ずつ30センチ間隔につくり    手の甲で平らにします。
 Aこの窪みに種がぶつからないように4から粒ほど蒔きます。
 B軽く土をかけ、この上に籾殻を蒔きます。籾殻は土の固定と保水の効果が有るようです。
 C顆粒状消毒薬を散布します。
発芽
  1〜2週間程度で発芽しています。
ポイント 
 @厚く蒔かないように気をつけています。
 
手入れ
雑草取り
 百姓は何でもそうですが、おらホにとって雑草取りが最良の手入れで、一番苦労しています。
間引き
 葉が4枚ほどになったら1回目の間引きをし、3本立ちくらいにします。
 2回目の間引きで1本立ちにしています。 
肥料
 間引きの都度、市販の顆粒状合成肥料をパラパラとかけ土を寄せています。

収穫

 11月初旬、玉になって相当な大きさになったら根本から切り取ります。
 
料理
 山形名物「青菜(せいさい)」の漬け物材料となります。
 食べきれない分はそのまま畑で越冬させ、翌春若茎を茹でて楽しみます。
山形青菜の箇所。雑草除去し粒状石灰を蒔いた。2022.09.04 12:02 耕耘、レーキング完了。2022.09.10 7:57
今年も同じ種。比較的安価である。2022.09.10 16:24 種蒔き完了。2022.09.10 16:25
種が余ったのでもう一畝。左は秋大根。2022.09.10 16:57
発芽確認。2022.09.18 7:20 芽出しがそろっている。2022.09.18 7:21
順調、青菜。2022.09.22 14:50 間引き待つ青菜。2022.09.25 15:15
作業前。2022.10.01 8:03 間引き完了。2022.10.01 8:53
UP。2022.10.01 2022.08.53 土寄せ完了。2022.10.02 10:05
順調、青菜。2022.10.12 13:14 順調青菜。2022.11.03 8:11
大きくなってきた。2022.11.20 9:23 収穫が近い。2022.11.20 9:49
収穫後できるだけ放置する。シンナリさせることで運びやすくなる。2022.11.23 9:03 道路左側の青菜を収穫、軽トラに積んだ。収穫全部をある方へのお裾分け。2022.11.23 9:462
大根約70本帆もお裾分けとした。2022.11.23 9:46
ほぼ全部収穫完了。2022.11.26 11:51 水洗いし、ワラで束ねる。亡き父母の作業を思い出した。2022.11.26 12:10
漬け樽からはみ出ている。2022.11.26 12:39 漬け込み完了。 2022.11.26 12:40
山形青菜。水汁が出ている。2022.12.10 15:00
青菜漬け。2022.12.18 7:22 こんな風に盛り付け。2022.12.18 7:24
 

 
家庭菜園/減農薬/山形村山おらホの百姓
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