家庭菜園／減農薬／山形．村山おらホの百姓/作物

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白菜

播種.

→.

収穫.

漬物.

あと数日で１回目の間引き作業予定です。
2010.09.19　　　7:19　　撮影

青菜（山形菜）2010

種まき
蒔き時
　おらホでは昔から９月１日前後に蒔いてきました。
９月１日に地元町内で「風（かざ）まつり」といって八幡様の太鼓を打ち鳴らす伝統行事が行われますが、この日を基準にして秋野菜の種蒔きが行われてきました。ちなみに９月１日は山形青菜、この１週間前には白菜が種蒔きされます。
蒔き方
　①良く耕した地面に１畝６０センチくらいにし、ここに直径１０センチほどの窪みを２　　から３個ずつ３０センチ間隔につくり手の甲で平らにします。
　②この窪みに種がぶつからないように４から粒ほど蒔きます。
　③軽く土をかけ、この上に籾殻を蒔きます。籾殻は土の固定と保水の効果が有るようです。
　④顆粒状消毒薬を散布します。
発芽
　　１～２週間程度で発芽しています。
ポイント　
　①厚く蒔かないように気をつけています。
　
手入れ
雑草取り
　百姓は何でもそうですが、おらホにとって雑草取りが最良の手入れで、一番苦労しています。
間引き
　葉が４枚ほどになったら１回目の間引きをし、３本立ちくらいにします。
　２回目の間引きで１本立ちにしています。　
肥料
　間引きの都度、市販の顆粒状合成肥料をパラパラとかけ土を寄せています。

収穫
　１１月初旬、玉になって相当な大きさになったら根本から切り取ります。
　
料理
　山形名物「青菜（せいさい）」の漬け物材料となります。
　食べきれない分はそのまま畑で越冬させ、翌春若茎を茹でて楽しみます。

大収穫となりました。こんなに食べられないので知人に
お裾分けしました。　2010.11.27　16:15　　撮影

収穫してすに運ぼうとすると、バリバリと折れてしまいます。です
から写真のようにシンナリするまで数時間放置します。青菜の収
穫雨天時には出来ません。　2010.11.27　9:46　　撮影

青菜に霜が降りました。このままの状態で切り取り収穫すると
こおって２，３日で溶けるように腐れてきます。霜が溶けるまで
別の作業をしました。2010.11.27　7:45　　撮影