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播種. |
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収穫. |
漬物. |
青菜（山形菜）2008
種まき
蒔き時
おらホでは昔から９月１日前後に蒔いてきました。
９月１日に地元町内で「風（かざ）まつり」といって八幡様の太鼓を打ち鳴らす伝統行事が行われますが、この日を基準にして秋野菜の種蒔きが行われてきました。ちなみに９月１日は山形青菜、この１週間前には白菜が種蒔きされます。
蒔き方
①良く耕した地面に１畝６０センチくらいにし、ここに直径１０センチほどの窪みを２ から３個ずつ３０センチ間隔につくり手の甲で平らにします。
②この窪みに種がぶつからないように４から粒ほど蒔きます。
③軽く土をかけ、この上に籾殻を蒔きます。籾殻は土の固定と保水の効果が有るようです。
④顆粒状消毒薬を散布します。
発芽
１～２週間程度で発芽しています。
ポイント
①厚く蒔かないように気をつけています。
手入れ
雑草取り
百姓は何でもそうですが、おらホにとって雑草取りが最良の手入れで、一番苦労しています。
間引き
葉が４枚ほどになったら１回目の間引きをし、３本立ちくらいにします。
２回目の間引きで１本立ちにしています。
肥料
間引きの都度、市販の顆粒状合成肥料をパラパラとかけ土を寄せています。
収穫
１１月初旬、玉になって相当な大きさになったら根本から切り取ります。
料理
山形名物「青菜（せいさい）」の漬け物材料となります。
食べきれない分はそのまま畑で越冬させ、翌春若茎を茹でて楽しみます。
ワラで５，６株位ずつ縛っていきます。これを軽トラに積み
持ち帰ります。 2008.11.15 16:00 撮影
シンナリしてきました。切り取り直後はバリバリと折れて運べ
ません。 2008.11.15 15:00 撮影
一度に漬け物にしようとすると大変なので今回は作付けの
半分を収穫しました。 2008.11.15 10:30 撮影
包丁で丁寧に根元から切り取り、土の付かないきれいな所
に放置します。この時、橙色かかった葉っぱを切り取り捨
てます。 橙色の葉は苦みがあってまずいです。
2008.11.15 10:30 撮影
朝靄の中の収穫作業となりました。
2008.11.15 9:30 撮影
朝靄の中の山形青菜（せいさい）。だいぶ大きくなりました。
2008.09.21 6:30 撮影
山形青菜（せいさい）、１０月４日の写真と比べると大きく
なっているのが確認できます。大きいもので３０センチの
高さです。 2008.09.12 8:00 撮影
山形青菜（せいさい）の間引き後の状況。間引き後の肥料の
効果があったのか大きくなりました。
2008.09.06 12:00 撮影
間引き作業の大きさになってきました。３～４本立ちに間引いていきます。同時に周りの雑草を取り顆粒状肥料を与える予定です。2008.09.13 8:00 撮影
山形青菜（せいさい）の発芽確認。かわいい葉っぱです。
これが１１月の収穫期には５０センチほどの大きさになり
ます。 2008.09.06 8:00 撮影
３時間かけてようやく完了しました。疲れました。
2008.09.02 11:30 撮影
こんな風に穴を開けていきます。底を平にして１カ所に５，
６粒ずつ反を置いていきます。結構たいへんな作業ですが、
揃った発芽、後の間引き作業を考えると欠かせません。
2008.09.02 8:30 撮影
今年もこの種を蒔きました。袋を見て原産地がアメリカとあ
りました。チョット気がかりです。来年は日本製にスイッチです。
2008.09.02 8:00 撮影
越冬山形青菜。 2008.04.26 6:15 撮影
昨秋、あまりに小さすぎて意図的に収穫しなかった山形青菜。
越冬さていました。 2008.04.26 6:15 撮影
家庭菜園／減農薬／山形．村山おらホの百姓
山形青菜（せいさい）の順調です。高さ２０センチほどになり
ました。収穫本番は１１月初旬ですが、適当な大きさのもの
から摘み取って即席漬けにします。
2008.10.04 7:15 撮影
もったいないので収穫です。９０度前後のお湯で湯通し、
塩をさっらとかけ、醤油で味付けしていただきました。
2008.04.26 8:00 撮影
