家庭菜園／減農薬／山形．村山おらホの百姓/作物

　手軽で浅漬けに最適な野菜である。

種まき
蒔き時
　５月初旬から蒔き、新芽が出て間もない頃合いを見て２、３回程度蒔いている。その分長期間楽しめる。６月以降になるとアッという間に成長するので、雑草取りとともに気を許せない。秋にも蒔けるんでしょうけれども、美味しい他の秋野菜とバッティングするので５月に限定しています。
蒔き方
　①良く耕した地面に深さ３センチメートル程度に、Ｖ字状に溝を掘ります。
　②うね幅は６０センチ位。
　③親指、人差し指、中指の指先でつまんでコロコロ（スリスリ）と動かしながら、十センチの高さから一粒ずつ落ちるように蒔きます。どうしても蒔きすぎるので注意しています。
　④間隔は２センチくらい。チンゲンサイは間引きを前提としていますが、間隔が狭いと間引きしにくい。（何でもそうです）
　⑤指を使い、シッシッと追い払うように土をかけていきます。
　⑤残ったら無理に蒔かず次回種蒔きまでに保存しておきます。この時、袋を指でなぞって空気をぬきガムテープなどで封をして、湿気が入らないようにします。
発芽
　１～２週間程度で発芽しています。
　おらホではこの後２回目の種蒔きをします。
ポイント　
　①厚く蒔かないように気をつけています。
　②厚く蒔くと間引きしにくいです。

手入れ
肥料
　①３センチメートル位の若芽になったとき芽から１５センチ位の所に顆粒状合成肥料をパラパラッと蒔き、軽く土を寄せます。
　②チンゲンサイらしくなってきたら周りに顆粒状合成肥料をパラパラッと蒔き、土を寄せます。
間引き
　スーパーで見られるような適当な大きさに揃うまで、間引きしていきます。小さいものはそのまま放置して畑の肥やしにしますが、食べられる位の大きさのものは持ち帰り炒め物にします。
害虫対策
　ゴマ虫、アブラムシ等予防のため３センチくらいの若芽の時２回くらい軽めに市販農薬を噴霧消毒しています。ですが、なるべくしないように心がけています。

収穫
　スーパーで見られるような適当な大きさの物から取っていきます。
　
料理
　漬け物です。