家庭菜園／減農薬／山形．村山おらホの百姓/作物

種まき
蒔き時
　野沢菜は漬け物にしても食しますが、おらホでは越冬させ良く春に若茎を楽しんでいます。

蒔き方
　①良く耕した地面に深さ３センチメートル程度に、深さ約３センチの溝をＶ字状に掘ります。
　②うね幅は４５～６０センチ位。
　③一粒ずつつまみ、すじ蒔きしていきます。
　④間隔は３センチくらい。間隔が短かすぎると余計に間引きしなければならなくなります。
　⑤指の後ろを使い、シッシッと追い払うように土をかけていきます。
発芽
　　１～２週間程度で発芽しています。（雨が降ると５日ほどで発芽します。）
ポイント　
　①厚く蒔かないように気をつけています。
　
手入れ
雑草取り
　百姓は何でもそうですが、おらホにとって雑草取りが最良の手入れで、一番苦労しています。
間引き
　葉が４枚ほどになったら１回目の間引きをし、３センチ間隔となるようにします。
　２回目の間引きで６センチ間隔にしています。　
肥料
　間引きの都度、市販の顆粒状合成肥料をパラパラとかけ土を寄せています。

収穫
　越冬後、５月頃に若茎を根本から切り取ります。
　
料理
　お浸しとします。生野菜に飢えている春先にとても美味しくいただいております。
　食べきれない分乾燥させ保存します。