家庭菜園／減農薬／山形．村山おらホの百姓/作物

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秋大根

播種.

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収穫.

漬物.

種まき
蒔き時
　店頭では、種袋の写真が葉の付け根が緑っぽいのと白い２種類が販売されていますが、両方とも比較的高価です。
　蒔き時はおらホでは昔から９月１日と決まっています。９月１日に地元町内で「風（かざ）まつり」といって八幡様の太鼓を打ち鳴らす伝統行事が行われますが、この日を基準にして秋野菜の種蒔きが行われてきました。ちなみに９月１日は山形青菜、この１週間前には白菜が種蒔きされます。
蒔き方
　①良く耕した地面に深さ３センチメートル程度に、深さ約３センチの溝をＶ字状に掘ります。
　②うね幅は４５～６０センチ位。
　③一粒ずつつまみ、蒔いていきます。
　④間隔は３センチくらい。間隔が短かすぎると余計に間引きしなければならなくなります。種が高価なのでもったいないです。
　⑤指の後ろを使い、シッシッと追い払うように土をかけていきます。
発芽
　　１～２週間程度で発芽しています。
ポイント　
　①厚く蒔かないように気をつけています。
　
手入れ
肥料
　①気が向いたら、３センチメートル位の若芽になったとき顆粒状合成肥料をパラパラッとに蒔いています。
害虫対策
　辛みがあるのか余り害虫はつかないようですが、ゴマのような小さい虫が付くときがあるようです。

収穫
　大根は秋１１月に収穫します。このころになると太さ７～８センチ、長さ５０センチ程度に成長しています。
　
料理
　青首大根は煮物に利用し食べきれないので屋敷畑内に埋め保存します。食べる時雪の名から掘り起こします。