１ 庄内かぶ（温海かぶ）
２ 酢、砂糖、しお
作り方
１ かぶを４割にします。
２ 水を入れた容器に塩を入れよく溶かし、好みの塩加減にします。
３ 漬け物樽に１．２を入れ４，５日重しをかけます。
４ ４，５日したら塩水を捨てます。
５ ４に酢と砂糖を入れ好みの味にします。
６ ４，５日で味が染みこんだらデキアガリ。
コメント
庄内かぶ（温海かぶ）の秋まきで、おらホでは９月１日と決めております。写真のかぶは屋敷畑に冬用として土に埋めたものを掘り出したものです。
写真のピクルスは美しい濃いめのピンク色ですが、着色剤は一切使用していません。
ポイント
塩漬けしたカブは水戻ししないでそのままピクルスにします。
