ナッパヅゲ（冬期間保存用青菜漬け）の本格漬け込みは１１月下旬から１２月初旬となるが、これまで待っていられないので即席ピリ辛つけを作っている。
　主材料は塩、醤油を除き全て自家製である。

材料
１　青菜、ナンバン
２　塩、砂糖、醤油、みりん、ダシの素、化学調味料　等

作り方
１　材料を数日干し、水分を取ります。黄色に変色すると青菜独特の辛みがなくなるので程々にします。
２　醤油、ダシの素をベースに煮込み汁を作ります。
３　１．２を漬け込み器に２日ほどいれ、好みに塩加減で漬け込みます。


コメント
　その家、その家のオリジナルがあると思いますので、是非おためし下さい。