間引きニンジンそのまま棄てるのは勿体ない。かといってサラダにもならないのでおらホでは茹でてクルミ和えして調理してきた。ニンジンのあの独特な風味を損なわずなかなか美味な一品となる。

材料
１　間引きニンジンの葉（１５センチくらいが柔らかくボリュームがあるのでお奨めです。）
２　むきクルミ（おらホは家庭菜園の近くにあるクルミを拾い集めています。）
３　砂糖、塩、化学調味料　少々

作り方
１　ニンジン葉を茹でて、水切りします。
２　１を包丁で刻むように叩きます。
３　２にむきクルミを置き包丁で刻むようにたたきます。
４　砂糖、塩を好みで醤油を３にかけ、包丁でたたいて完成です。
食べ方
　酒の肴に絶妙です。