１ 大根
２ にんじん
３ 里芋（ない時はジャガイモ）
４ ゴボウ
５ 豆腐
６ コンニャク
７ 焼麩（穴の開いたものがベスト、香ばしい）
８ ネギ
９ 味噌
１０ 油（あればごま油だと風味が良い。なければサラダ油可）
１１ 出汁の素（市販のもの）少々
作り方
１ 材料 １．２．３．４．５を食べやすい大きさに切ります。
大根はおらホでは縦に４つ割にし、数mm厚に切っています。
２ 里芋、ゴボウは皮をむいて水にさらし水切りしておきます。
３ 鍋に油を敷き熱してから大根、にんじん、里芋等を適宜炒めていきます。本来ですと順序があるようですが、おらホでは
アバウトに順序をあまり気にせずに炒めていきます。
４ 全体的に火が通ったら水、出汁の素を入れにて煮ます。
５ 煮立ってきたらアクを取り、適宜味噌を入れ味を調えます。
６ 水に浸していた麩をギュッと絞って入れます。
６ ドンブリに盛り付けして、薄く輪切り風に切ったネギをかけ、好みで七味からしけてできあがり〜。
フーフーと熱いうちにいただきます。雪降る晩の時、身も心も温まりますヨ。
家族内で「ケンツンズルって語源ナンダべ？」。今は便利です。インターネットで調べたらチャ〜ンとありました。以下、Wikipediaから掲載させていただきました。れっきとした由緒あるレシピでした。
けんちん汁は、大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を胡麻油で炒め、醤油で味を調えたすまし汁である。 建長寺（鎌倉）の修行僧が作っていたため、「建長汁」がなまって「けんちん汁」になった説と普茶料理の巻繊（ケンチェン-モヤシを胡麻油で炒め、塩・醤油で、味付けした物）がなまり、けんちんになった説がある。鎌倉地方の郷土料理とされている。
レシピ
１ 大根、にんじんは5mmのイチョウ切り、ゴボウは皮をむき、ささがきにして水にさらす。
２ 里芋は皮をむいて1cmの輪切りにし、塩でもんでぬめりをとり、さっとゆでておく。蒟蒻は半分に切って５mmの小口切り
、豆腐はふきんに包んで水気をしぼっておく。３ 鍋に油を熱し、大根・にんじん・里芋・こんにゃく・豆腐・ゴボウの順に
加えながら炒め、豆腐に油がなじんだら、だしを加える。
４ 煮立ったら火を弱めて、灰汁を取りながら煮て、柔らかくなったら、塩・醤油・酒で味を調える。
５ 盛り付けて季節の吸い口を添える。