夏おらホの畑は雑草の一種「ヒョウナ」がはびこります。ヒョウナはおひたしにして冷蔵庫で冷たくしてから洋辛子をつけると結構美味しく食すること出来ますので、雑草と思うなかれ。
しかしながら、ヒョウナは干して食べると酸味がだいぶ取れ、もっと美味しく食べられます。
ヒョウナと取ると言うことは畑の手入れにもなるし、タダで「作物」を取ることになるのです。

ヒョウナとヒョウナの干し方は別途写真で紹介

材料
１　干しヒョウナ（１００グラム程度）
２　にんじん（適当に）
３　豆腐１丁
４　クルミ湯飲み茶碗１杯くらい。ゴマでも美味しいです。
　 （クルミは市販のもので可。おらホでは畑の近くに野クルミが自生しているのでこれを広い厚めてトンカチでたたき割って実をほじくり返している。）
５　醤油、砂糖、調味料（少々）
　
作り方
ヒョウナ
１　干したヒョウナを水から煮て、５分間ほど沸騰させます。
２　１日程度水にさらします。
３　２をアク汁が出てこなくなるまでに十分に水洗いします。
４　３を水を切り、３センチ程度に食べやすい大きさに切ります。
４　醤油だけで水分がなくなるまで煮ます。（味はお好みに）
５　４を重しで水分がなくなるまで２０分程度放置します。
豆腐
　　重しをかけて水切りをしておきます。（２０〜３０分くらい）
にんじん
　　適当な大きさきり茹で、水切りしておきます。（堅さはお好みに）
６　すり鉢にクルミを入れすります。
７　６に水切りした豆腐を入れすります。適度な柔らかさになったら砂糖入れます。これがソースとなります。
８　５．７．にんじんを混ぜ、よく絡めます。
　　盛りつけしてできあがり〜。

ポイント
１　茹でたヒョウナはアク汁がなくなるまで良く水洗いをする。
２　４の醤油と７の砂糖のバランスは良くシミュレーションしてください。
３　ヒョウナ自体に酸味がありますので、好き嫌いがあると思います。少し長めに茹で、良く水洗いをすることで酸味をある程度取れると思います。

醤油で煮たものを重しで水切り。重しは煉瓦を防水紙でくるんだものを利用。適度な重さとなる。

できあがり。正に田舎の精進料理です。